Spez. Gastronomie/großküchen

Kontrollpflicht für die Gastronomie/Großküchen – die Situation jetzt und zukünftig

Gastronomiebetriebe und Großküchen, die mit „Bio“ werben, fallen auch in der Neuauflage der EU-Bio-Verordnung [VO (EG) Nr. 834/2007] nicht in den Geltungsbereich dieses Gesetzestextes.

Allerdings besteht laut dem Österreichischen Lebensmittelcodex seit 01.07.2009 die Kontrollpflicht für Gastronomie/Hotelerie und Großküchenbetriebe. Da der Österreichische Lebensmittelcodex aber kein Gesetz darstellt, besteht daher derzeit (Aktualitätsstand 12.2015) keine gesetzlich vorgeschriebene Kontrollpflicht. Diese Information wollen wir Ihnen nicht vorenthalten.

Mit der Verabschiedung des österreichischen Bundesgesetzes zur Durchführung des Unionsrechtes [dem EU-Qualitätsregelungen-Durchführungsgesetz (EU-QuaDG)], welches ab 1.Jänner 2016 in Kraft tritt, wird sich sehr wahrscheinlich die rechtliche Situation noch im Laufe des Jahres 2016 ändern. Wir gehen davon aus, dass in Zukunft eine Kontrollpflicht für Gastronomiebetriebe und Großküchen, die mit „Bio“ werben, gesetzlich vorgeschrieben sein wird.

Wenn Sie sich daher jetzt schon vorab „freiwillig“ kontrollieren/zertifizieren lassen, sind Sie schon zuvor auf die Gesetzesänderung vorbereitet.

So einfach können Sie einsteigen

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Zubereiten biologischer Speisen haben, starten Sie den Umstieg schrittweise – zum Beispiel mit der „weißen Palette“ – und steigern Sie sukzessive das Bio-Sortiment und den Einsatz dieser qualitativ hochwertigen Produkte. Setzten Sie schon lange Bio-Lebensmittel aus den verschiedensten Warengruppen ein? Worauf warten Sie? Geben Sie Ihren Gästen die Sicherheit der kontrollierten Bio-Qualität und profitieren Sie schon jetzt vom steigenden Wellness- und Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten. Die Zertifizierung Ihrer Küche bringt einerseits neue Kundenkreise – denn die richtige Ernährung spielt in unserer Konsumgesellschaft eine immer größere Rolle – und andererseits werden Ihnen neue Marketingaspekte für Ihr gesamtes Unternehmen eröffnet.